OBJETIVO:

MODALIDAD:

HORAS TOTALES:

TEMARIO:

PRINCIPIOS FUNDAMENTALES DE LA ALTA GERENCIA

(5 HORAS)

i. Introducción al desarrollo personal

ii. El reto del Aprendizaje personal y organizacional

iii. Misión Visión Plan Estratégico

iv. Valores , Cultura Organizacional

v. Barreras que impiden éxito en las empresas

vi. Aspectos claves para el diseño y desarrollo

vii. Enfoque sistémico de la organización

2) PROGRAMACIÓN NEUROLENGUISTICA EN LA ALTA

GERENCIA (10 HORAS)

1.1) Comunicación Eficaz con PNL: Calibración, Rapport y Congruencia

1.2) El diseño del Futuro: Estrategias de planeación equilibrada.

1.3) Sistemas humanos y ambientales: interrelación y resultados

1.4) Las preguntas de poder en Lenguaje.

1.5) El lenguaje de influencia constructiva

1.6) Los niveles lógicos de la alta gerencia: El Metaliderazgo, El Macroliderazgo y el Microliderazgo.

1.7) Recursos para el desarrollo de habilidades del Yo: Posiciones de percepción, submodalidades, anclas y generador de comportamientos eficaces.

3) DESARROLLO DEL PROCESO CREADOR

i. Cualidades del ser humano creativo

ii. Tipos de pensamiento

iii. Herramientas del pensamiento lateral

iv. Obstáculos de la creatividad

v. Como matar la creatividad

vi. Habilidades creativas

vii. Métodos para el desarrollo del pensamiento creativo en

problemas del trabajo

viii. Enriquecimiento del trabajo diario

ix. Pensamiento divergente o creativo

x. Pensamiento convergente o crítico

xi. Técnicas de creatividad

4) LIDERAZGO

I. Definición y elementos básicos del Liderazgo

II. La acción gerencial y el liderazgo

5) TRABAJO EN EQUIPO

I. Mitos y juicios del trabajo en equipo

II. Equipos de trabajo efectivos

III. El valor de la confianza para los equipos

IV. Crítica constructiva y apertura

V. Estrategias para trabajar en equipo

VI. Evaluación del desempeño del equipo

6) NEGOCIACION

I. Introducción a la negociación

II. Factores claves para tener una negociación exitosa

III. Barreras de la Negociación

IV. Manejo de Conflictos

7)GERENCIA RESTAURANTERA

8) LAS BASES DE COCTELERIA

9) Definición y Origen; Composición de los cocteles; Clasificación; Decálogo del Barman; Equipamiento; Técnica del mezclado; Decoración; Listado de Bebidas Internacionales. Prácticas de Coctelería.

10) ESPIRITUOSOS

11) Servicio del Vino; Cocteles con Alcohol; Tipos de vasos y copas; Prácticas: AFFINITY, ALEXANDER, KAMIKAZE, NIRVANA, OCEAN BREEZE,PALM BEACH, ZANDER, HARVEY, WALLBANGER.

12) ZUMOS Y JUGOS

13) Técnicas de decoración, Definición organoléptica de los cocteles, Cocteles sin alcohol, Limpieza, Prácticas: SAN FRANCISCO, LADY SOUR, PANTERA ROSA, FANTASÍA, LEMONFRUT, BRASIL, COCONUT.

14) LA VUELTA AL MUNDO EN UNA COPA

15) Mixiología: Las nuevas técnicas; Práctica intelectual en la elaboración de la coctelería; Martinis; Prácticas: BLOODY MARY, CAIPIRIÑA, DAIQUIRI, MARGARITA, MOJITO, HURRICANE, BELLINI, SCREWDRIVER.

16) TEMARIO MARIDAJE:

17) Qué tanto sabe de vino?

1.1 Qué es el vino.

1.2 Mi primera cata.

1.3 Diferencias entre un vino joven y uno con barrica.

1.4 Colores, aromas y sabores del vino. Fases de la cata.

2.1 Diferencia entre catar y tomar.

2.2 Fase visual.

2.3 Fase olfativa.

2.4 Fase gustativa. Laboratorio de los sentidos.

3.1 Banco de aromas.

3.2 Los cinco sabores (dulce, salado, ácido, amargo, umami) y la tanicidad.

3.3 Catar con todos los sentidos. Formalizando la relación de los alimentos con los vinos.

4.1 Cronología de los vinos y licores en un menú.

4.2 La carta de vinos.

4.3 Licores de origen.

4.4 Vocabulario del vino.

Un matrimonio feliz.

5.1 Degustación de aperitivo.

5.2 Maridaje de vinos y alimentos.

5.3 El café.

5.4 Degustación de digestivo.

18) TEMARIO SERVICIO DE BARES:

19) Funciones de cada elemento del personal.

20) INTRODUCCIÓN A LA HOSPITALIDAD

21) HOSPITALIDAD A LOS TURISTAS

22) HOSPITALIDAD EN MI AMBIENTE